絶品!夏の味覚 ザリガニ
2009年05月30日 up
5月の上海は初夏、30度近い暑い日がつづいています。最近よく「ザリガニ食べにいこうよ」と、あちこちから声がかかるようになってきました。上海人の友達はみんなザリガニが大好きで、ザリガニ!ザリガニ!と本当に嬉しそう...。
私の好きな中華料理NO1も、実はザリガニ。味付けには唐辛子と花山椒、ニンニクなど香辛料と油をたっぷり使います。舌がしびれる辛〜い「マーラー」とよばれる味で、美味!
マーラーザリガニのすごいところは、舌だけでなく、唇までビリビリしびれること。この唇のしびれる感覚が、マーラーザリガニが大好きな理由です。
上海のザリガニはわりとあっさりした味付けですね。素材のザリガニ自体を味わうことにこだわっているようですが、私は絶対、北京のザリガニ派。香辛料が強烈で、唇は痛いくらいしびれて...とにかく絶品です。
「北京のが食べたいなぁ」と思いながら上海で楽しむ旬の味覚、それがザリガニです。
食べ方はエビと同じ。油ですべってむきにくい
食べ方はエビと同じ。油ですべってむきにくい
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タグ:グルメ,食,中華料理
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