スウェーデンからのお勧め ステーキにはペッパルソース
2009年11月18日 up
ステーキに付け合せるバターやソースは皆様好みそれぞれ、ガーリックバター、和風ソース、オニオンソースなど...色々思い浮かぶことと思います。
スウェーデンではもちろん和風ソースを見かけません。
先日も話題にいたしましたが霜降りを好む習慣がないので、こちらで一般的な赤身の肉には多少こってりとしたソースのほうがマッチするようです。
ガーリックやパセリを混ぜたバターをつけて頂くこともありますが、ソースをかける場合クリームベースが一般的です。
一般的なソースの中でも日本ではあまり見かけない、とてもお勧めなものがあります。pepparsås/ペッパルソース、つまり胡椒のソースです。
ペッパルソースをかけたステーキ
ペッパルソースの主原料として用いられる胡椒はブラックペッパーが主流ですが、グリーンの胡椒で作られたものも市販されています。
普通のスーパーにどこでも売っているペッパルソースの素を買って帰っても、スウェーデンからの良いお土産になるかもしれません。
ブラックペッパーベースのものは、このような茶色っぽい色が特徴です。
市販のペッパルソースの素
出来上がったペッパルソース 粉末状のペッパルソースの素も市販されております
市販のペッパルソースの素も各種売られており、生クリームや牛乳を混ぜて鍋で温めるだけです。
好みでブランデーやウイスキーを混ぜて作っても美味しいです。加熱するとアルコール分は蒸発しますが香りは残り、胡椒の辛さとマッチした大人の味のソースになります。
手間は相当かかりますが、このような素を買わなくとも材料を揃えて家庭でソースを作ることも出来ます。黒胡椒の他に玉ねぎや生クリームが主原料です。
レストランに行くと全てではありませんが、自家製ペッパルソースを使っている店もあり、それらはやはり素材を生かした本物、さすが美味しいです。
スウェーデンでレストランに行かれた場合はペッパルソースのかかったステーキ、私からのお勧めの一品です。
レポーター「山本 グィスラソン 由佳」の最近の記事
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