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  • 『そのレシピが生まれた訳』:エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由|玉置標本:私的標本

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『そのレシピが生まれた訳』:エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由|玉置標本:私的標本

395 users note.com/hyouhon

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Galaxy42
でね、岐阜市役所の食堂がエリックサウスなので、カレーとかめっちゃうまい 岐阜駅にもエリックサウスあるけど店舗小さいから岐阜市役所へ行くと幸せになれるよ

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muchonov
饒舌な稲田氏でも普段ここまでは話してないな、というところまで掘り下げられている

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catan_coton
エリックサウスのメニューの紹介文ってちょくちょくイナダ氏の思想が現れてて好き。こういうパッションのある店がいくつも構えてるのホントに面白いと思う。

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zaikabou
なんで無料でこんな尊いテキストが公開されてるの...(困惑)

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takutakuma
玉置標本さんの稲田俊輔さんインタビューめっちゃ嬉しい。玉置さんのインタビュー記事毎回面白いので、いろんな料理人さんにお話聞きに行く連載して欲しい。

その他
esbee
エリックサウスは文句なし美味い。めしバナ刑事タチバナでも言ってたけど、日本の高温多湿化とインド料理・エスニック料理の受容加速には相関関係があるのか......識者の分析を望む

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Cherenkov
おれのミールスデビューはエリックサウスなので基準値が高い

その他
minboo
自分はエリックサウスのミールスはサンバルよりラッサムのほうが好きです。あれと卓上の大根ウールガイとヨーグルトでバスマティライス何杯もイケるよね

その他
IkaMaru
「布教」するつもりで勧めるとロクなことにならない、というマニア全般に言える話として読んだ

その他
tessy3
こうやってまとまったテキストになると貴重な話だな。断片的にはメディアや直接聞いた話もある。/ "「はい、もちろんありました。当時、一番訳がわからなかった店でした」" そこから入った私はどうなんだという。

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ashigaru
うんわからん

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takashiski
20回くらい食べてやっとおいしさがわかる味なのか "なんかすごいなってのはわかるんだけど、おいしさがいまいちピンとこない。"

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o-miya
「名古屋の方は純粋で免疫がないから、普通の飲食店で好き嫌いが分かれるマニアックなものなんて出てくるはずがないって多分思ってる」<喫茶マウンテンは学生と観光客しか入店しないという風潮。

その他
NAPORIN
"名古屋の方は純粋で免疫がないから、普通の飲食店で好き嫌いが分かれるマニアックなものなんて出てくるはずがないって多分思ってる。実際そういう店は全然ない訳です。"

その他
typographicalerror
"大体なんでも食べ物って最初から好きなものより、途中から好きになったもののほうがハマるじゃないですか" 至言だと思う

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tamaokiyutaka
インタビュー書きました。よろしくお願い致します。

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IIl
昔チェンナイでミールス食べたときは味がぼんやりしててイマイチな印象だったが、このテキストを読んだらめっちゃまた食べたくなってきた

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sweetestsavage
"『これ頭使ったでしょ。ダメだよ、頭使って考えちゃ』"

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nflt
ダバインディアで初めてミールスを知り、エリックサウスやアーンドラなど東京駅周辺に何故か多い南インド系名店は一通り食べ歩いた。ダバインディア、味はもちろん内装などの雰囲気が最高だった。

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imaginaration
デリーやボンベイでカレー好きになって八重洲口のエリックサウスでミールス食べて「美味しいけど...」みたいになって何度も食べていくうちに美味しさがわかった!解像度が広がった。

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gomaberry
八重洲地下で食事するときは全部見てなんかいつもここに入ってたのが10年ぐらい前なんだけど、こんなに流行ってびっくり。日本人はカレーがやっぱりスキなのだ。

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SL230
エリックサウス行って腹一杯バスマティライス食べたくなってきた。

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sugimo2
"名古屋の方は純粋で免疫がないから、普通の飲食店で好き嫌いが分かれるマニアックなものなんて出てくるはずがないって多分思ってる"

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yuzuk45
おいしそう

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nicoyou
ミールスってそんなに受け入れられてなかったんだ。新しい味に出会えるし好きだけどなあ。サンバルはなんとなく味噌汁的な立ち位置/エリックサウスでは週替りで食べた春菊カレーが美味しくてまた食べたい

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keren71
エリックサウスより西荻のとらや食堂派

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raimon49
たしかに名古屋のエリックサウスで平日のランチタイムはカレーを注文する人ばかりで、ミールスやバスマティライスへの変更をする人は少ない。八重洲1号店でも最初はそんな感じだったんだ。

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lifeisadog
知らない間にダバインディアが閉店してた

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rj021
至言 "ミールスに関しては『これ頭使ったでしょ。ダメだよ、頭使って考えちゃ』みたいなことを言う場合があります。自分の頭を使うのは最後の最後、まずは徹底的に調べろと"

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teppeis
食べたくなる

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PrivateIntMain
名古屋の店はそんな悲劇があったのね。最近行けてないし大須のついでに足延ばすか。

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kanjin30203
福岡にもエリックサウス来てくれー!一番近いのが大阪は遠すぎなんだわ

その他
cielonlon
次回はミールスを食べてみよう!...ってなる、良記事!

その他
IkaMaru
IkaMaru 「布教」するつもりで勧めるとロクなことにならない、というマニア全般に言える話として読んだ

2024年06月20日 リンク

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POPOT
また行きたいな。

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ueda_kintarou
豪華なインタビュー

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movesinthefield
うーん。むずい。食べてみないとわからない。

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honeybe
ちゃんとしたミールス食べたことなくてすごく興味がある。

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plank
ミールスは私もありがたがって食べているものの、ライタを含め2〜3個苦手なものが必ずある(カミングアウト)

その他
hazardprofile
食事のことが英語で表現されインドの料理名として流通してるのけ? マラヤーラムでもタミルでもない英語が固有名詞になってるの面白いなと思ったけど meals で調べても固有名詞としての meals がみつからねぇ

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『そのレシピが生まれた訳』:エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスを... 『そのレシピが生まれた訳』:エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由 南インドの定食『ミールス』をご存知だろうか。カレーのようでカレーではない、ごはんとおかず数種類(野菜がメイン)のセットメニュー。 日本でミールスが気軽に食べられる店といえば、十店舗以上を誇る「エリックサウス」が有名だ。肉が主役のカレーに慣れ親しんできた日本人にはベジの魅力が伝わりにくいであろうミールスで、あえて勝負をしたその経緯を、総料理長である稲田俊輔(イナダシュンスケ)さんに伺った。 インタビューの場所:エリックサウス マサラダイナー神宮前 稲田さんとミールスとの出会いーー稲田さんがミールスと出会ったのはいつ頃ですか。 「2000年代の前半だったと思うんですけど、岐阜でタイ料理を中心とするエスニックカフェみたいなお店をやっていたんですね。 そこに元バックパッカーのスタッフ

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  • shimario2025年09月17日 shimario
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