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※(注記)水曜日は質問に答えています。 【質問】 ここ最近、数人の飲食同業者から、「今、飲み物は水でいいです... ※(注記)水曜日は質問に答えています。 【質問】 ここ最近、数人の飲食同業者から、「今、飲み物は水でいいですっていうのが困る話が話題になっているじゃないですか。あれってどう思います?」って言われたので、その質問に答えます。 【答え】 まず「昔はそういうお客様や、そういう問題ってめったになかったのに、どうして最近はそういうケースが多いのか」という問題について考えます。 これは「年長者が若い人に教えないから」、これが一番の原因だと思います。 僕がバーテンダー修行を始めた22年前は、会社の上司とかが若い人を連れてきて、 「バーはね、チャージって言うのがあるから。ほら、何にも頼んでいないのに今、お通しが出てきただろ。これがこういうお店では500円くらいするから。まあ銀座だったら2000円くらいかな。 で、注文は『ウイスキーの水割り』っておまえが言うだろ。で、『ウイスキーは何にしますか?』って聞かれたら『何