ヨンポタン
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ヨンポタン | |
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ナクチヨンポタン(タコのスープ) | |
種類 | グク |
発祥地 | 大韓民国 |
関連食文化 | 朝鮮料理 |
派生料理 | ナクチヨンポタン(낙지연포탕) |
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ヨンポタン | |
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各種表記 | |
ハングル: | 연포탕 |
漢字: | 軟泡湯 |
RR式: | yeonpo-tang |
MR式: | yŏnp'o-t'ang |
IPA: | [jʌn.pho.thaŋ] |
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ヨンポタン(朝鮮語: 연포탕、軟泡湯)またはヨンポグク(朝鮮語: 연폿국)は、牛肉、朝鮮大根、豆腐、昆布出汁から作る朝鮮料理のスープである[1] 。伝統的に葬送の日に食べられる[1] 。
全羅南道では、テナガダコから作る別のスープをヨンポタンと呼ぶ[2] 。この地域の名物であり、この地域以外では、「タコのヨンポタン」を意味するナクチヨンポタン(朝鮮語: 낙지연포탕)と呼ぶ[3] 。
作り方
[編集 ]ナクチヨンポタンを作るには、テナガダコをマコンブの出汁で煮てから取り出し、一口大に切って戻す[3] 。これに食塩、ニンニク、ワケギ、ごま油、炒りゴマを加え、再び火にかける[3] 。
出典
[編集 ]- ^ a b "Yeonpo-tang" (朝鮮語). Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. 18 August 2017閲覧。
- ^ Yun, Suh-young (19 December 2013). "Keep warm at Korea's best hot springs". The Korea Times. http://www.koreatimes.co.kr/www/news/culture/2013/12/135_148249.html 18 August 2017閲覧。
- ^ a b c "Nakji-yeonpo-tang" (朝鮮語). Doopedia. Doosan Corporation. 13 September 2008閲覧。