カムジャタン
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| 甘藷湯 | |
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| 各種表記 | |
| ハングル: | 감자탕 |
| 漢字: | 甘藷湯 |
| 発音: | カムジャタン |
| 日本語読み: | かんしょとう |
| ローマ字: |
gamja-tang(2000年式) kamja-t'ang(MR式) |
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カムジャはジャガイモ、タンはスープの意味。直訳するとジャガイモのスープになるが、ジャガイモのスープはカムジャククといい、カムジャタンは「豚の背骨とジャガイモを煮込んだ鍋」を示す。また、豚の背骨の別名をカムジャ骨といい、カムジャ骨を使用したスープなのでカムジャタンと呼ぶ説もある。
概説
[編集 ]肉が少し付いている豚の背骨を長ネギや生姜、大蒜などと一緒に長時間煮込み、皮を剥いたジャガイモを丸のまま、もしくは大きめに切って一緒に茹で、大量の唐辛子やコチュジャン、テンジャン、醤油、塩などで味付けをする。臭い消しにエゴマの葉を入れたりもする。
食べ終えて残ったスープにご飯やキムチ、海苔などを入れてゴマ油で炒め、チャーハンを作ることもある。
韓国ではカムジャタンの専門店が多く、24時間営業をしている店も多い。一般的に小・中・大の3種類のメニューになっており、小でも2 - 3人前のため、1人前のカムジャタンはほとんど存在しない。そのかわり、1人前用メニューにピョダギヘジャングがあるが、これにはジャガイモが入っていないことが多い。
関連項目
[編集 ]外部リンク
[編集 ]ウィキメディア・コモンズには、カムジャタン に関連するカテゴリがあります。
- カムジャタン : ソウル市観光公式サイト (日本語)
ジャガイモ料理 | |
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| 焼き料理 | |
| 煮込み料理 | |
| 揚げ料理 |
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| マッシュ料理 | |
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| スープ | |
| 保存食 | |
| その他 | |
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※(注記)サツマイモを用いる場合もある。 | |
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