レモンあんかけ揚げ鶏
揚げたての唐揚げとタケノコ、長芋、ニンジンにレモンあんをかけてサッパリ!
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下準備
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鶏もも肉は身の厚い部分をフォーク等で刺し、ひとくち大に切って<下味>の材料をからめ、10分おく。
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水煮タケノコはひとくち大に切る。
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長芋は皮をむいてひとくち大に切り、水に放つ。
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ニンジンは皮をむいてひとくち大に切り、水に通して耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで1〜2分加熱する(竹串が刺さる位の柔らかさにする)。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
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プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
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香菜は根元を切り落として長さ1cmに刻み、水に放ってザルに上げる。(ヒント)香菜がない場合は、ミツバでもOKです。
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サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってザルに上げる。
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レモンは1/4個は薄い輪切りに、残りは搾る。
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揚げ油は170°Cに予熱し始める。
作り方
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1
鶏もも肉、水煮タケノコ、水気を拭き取った長芋、ニンジンに片栗粉を薄くからめる。順に170°Cの揚げ油に入れ、全体にサックリと揚げる。
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2
フライパン、または小鍋に<レモンあん>の材料を入れ、木ベラで混ぜながら強火にかけ、煮たってトロミがついたらレモンの輪切りとレモン汁を加える。
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3
器にサニーレタスを敷き、(1)を盛り合わせてプチトマトを添える。(2)の<レモンあん>を全体にまわしかけ、香菜を散らす。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/shiho fujimaru
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