たらの芽と明日葉を天ぷらで食べました。程よい苦味がクセになるー!天つゆの他にカレー粉と岩塩混ぜて付けても美味しかった!
イイネ!
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春の天ぷら
フキノトウ、タラの芽、菜の花を天ぷらに。程よい苦みが身体を目覚めさせてくれます。
下準備
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フキノトウ、タラの芽は汚い部分を取り除き、サッと洗って水気を拭き取る。
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菜の花は軸のかたい部分を切り落として水洗いし、長い場合は半分の長さに切る。
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水煮タケノコは4つのくし切りにする。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
-
ボウルに<衣>の卵と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉1/2カップを加え、サックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。
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<天つゆ>の材料は小鍋に合わせ、ひと煮たちさせておく。
-
揚げ油を170°Cに予熱し始める。
作り方
-
1
フキノトウ、タラの芽、菜の花、水煮タケノコに、小麦粉大さじ1〜2を薄くまぶす。
-
2
フキノトウ、タラの芽、水煮タケノコ、菜の花の順に、<衣>をつけて170°Cの揚げ油でサクッと揚げる。
-
3
しっかり油をきって器に盛り合わせ、大根おろし、ショウガ、<天つゆ>を添える。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/rie nitta|cooking/mami daikoku
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