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キノコたっぷりベジ麻婆豆腐

お肉を使わないで、キノコで旨みを出した食物繊維たっぷりのベジ麻婆豆腐です。隠し味のみその発酵菌でさらに美腸効果。

材料 ( 2 人分 )

白ネギ

 1/2本

エノキ

 1/3袋

シイタケ

(生)2〜3個

ゴマ油

 大さじ2

水

 150ml

みそ

 大さじ2

甜菜糖

 大さじ1

豆板醤

 小さじ1

<水溶き葛粉>

葛粉

 大さじ1

水

 大さじ1

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2017年02月06日
更新日:
2017年02月02日

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は軽く水きりし、ひとくち大に切る。<水溶き葛粉>の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    白ネギ、石づきを切り落としたエノキとシイタケ、皮をむいたショウガ、ニンニクは粗みじん切りにする。シイタケは軸も粗みじん切りにする。

    エノキ、シイタケは粗めに切ったほうが食感が残って美味しいです。

  3. 3

    フライパンにゴマ油、ショウガ、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りがでるまでじっくり炒める。香りが出たら白ネギ、エノキ、シイタケも加えて炒める。

  4. 4

    (3)に水、木綿豆腐を加えて中火にし、ひと煮たちしたら、みそ、甜菜糖、豆板醤を溶き入れる。

  5. 5

    <水溶き葛粉>を加え、トロミがついたら完成。お好みで最後に分量外のゴマ油少々をかけ、器に盛る。

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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ )

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • キノコたっぷりベジ麻婆豆腐

    きのこ嫌いな旦那もこれなら食べれると言ってました。ですが3歳娘は食べてくれず(^^;少しだけでも肉をいれるなど改良が必要かなと思いました。栄養満点なので、また作りたいです。

  • キノコたっぷりベジ麻婆豆腐

    きのこが沢山入ってるので、旨味が増して良かったです。余っていた、ひき肉も入れたことでさらに美味しくいただきました!

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