もち麦入りキノコの炊き込みご飯
腸内環境を整える食物繊維、血中コレステロールや血糖の上昇を抑えたり、体の自然治癒力を高める働きのあるβ-グルカンがたっぷり含まれているもち麦。免疫力を高めましょう。
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お米
1合もち麦
20g鶏もも肉
50g<下味>
酒
小さじ1/2しょうゆ
小さじ1/2シメジ
1/3袋エノキ
1/4袋マイタケ
1/6袋ミツバ
適量<調味料>
酒
大さじ1.5薄口しょうゆ
大さじ1みりん
大さじ1顆粒だしの素
(昆布とカツオ)小さじ1塩
小さじ1/2- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2017年02月06日
- 更新日:
- 2017年02月02日
下準備
-
お米は水で洗ってザルに上げ、水気をきっておく。もち麦と共に炊飯器に入れてサッと混ぜ、1合の水量線まで分量外の水を加え、30分おく。
もち麦は洗う必要はありません。
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鶏もも肉はひとくち大に切り、<下味>の材料をもみこむ。ミツバはトッピング用にザク切りにする。
-
シメジは石づきを切り落とし、手でほぐす。エノキは石づきを落として長さを3等分に切り、根元は小房に分ける。マイタケは手でほぐす。
作り方
-
1
炊飯器に<調味料>の材料を加えてサッと混ぜ、鶏もも肉、キノコ類も加え、炊飯器のスイッチを入れる。
調味料を炊く直前に加えることで、ふっくら炊き上がります。
-
2
炊き上がったら10分間程蒸らし、底から優しく混ぜ合わせる。器に盛り、ミツバを添える。
このレシピのポイント・コツ
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
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photographs/hisato nakajima|cooking/keiko ito
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