アボカドとココアのムースの作り方1

1
アボカドは縦半分に切込みを入れて2つに分け、種を取ってスプーンで果肉を取り出す。レモン汁と共にフードプロセッサーまたはハンドプロセッサーで、なめらかなクリーム状になるまでかくはんする。
アボカドとココアのムースの作り方2

2
鍋にココアパウダー、寒天、甜菜糖、水、塩を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。
アボカドとココアのムースの作り方3

3
ゴムベラで底からかき混ぜながら、中火から弱火で加熱し、沸騰したら火からおろす。(1)に少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
アボカドとココアのムースの作り方4

4
氷水を張ったバットに容器を並べ、(3)を均等に流し入れて粗熱を取る。ラップをして冷蔵庫で冷やしかためる。食べる前に粉糖を振り、ミントの葉を飾ってでき上がり。

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藤丸志保

レシピ制作 藤丸志保

調理師
マクロビオティック、酵素栄養学、有機農業の知識と経験を活かし、作る人も食べる人も幸せになれるような料理を作っている。

藤丸志保制作レシピ一覧

レシピ&調理: 藤丸志保|撮影: 大黒真未

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