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水菜と油揚げのサラダ
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下準備
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水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして3〜4cmの長さに切り、冷水に放ってシャキッとすればしっかり水気をきる。
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カブは皮をむき、縦半分に切って、薄い半月切りにする。
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大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に細切りにして水に放ち、水気を絞る。
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野菜は食べる直前まで冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
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油揚げはフライパンで両面焼き色が付く位パリッと焼き、細切りにする。
作り方
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1
<ゴマドレッシング>のゴマをフライパンで焦がさないように煎り、すり鉢で軽くすりつぶし、他の<ゴマドレッシング>の材料と混ぜ合わせる。
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2
器に冷やしておいた野菜、油揚げを盛り付け、1のドレッシングをかける。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・切った野菜はサッと水に放ち、又は水洗いして、切り口を洗うとアクが出にくく、時間をおいても変色しにくくなります。
・切った野菜はサッと水に放ち、又は水洗いして、切り口を洗うとアクが出にくく、時間をおいても変色しにくくなります。
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