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おうちで焼けるドイツパン♪もちもちプレッツェル by湊 愛さん

話題のプレッツエルとは、ドイツ発祥の菓子パン。「パンタイプ」と「スナックタイプ」の2つがありますが、ここでははちみつを加えた、ふっくらソフトでもちもちのプレッツエルの作り方をご紹介。苛性ソーダを使わずに、重曹で手軽に作れます。発酵時間も短く意外と簡単にできちゃいます♪

材料 ( 6 個分 )

砂糖

 小さじ1

塩

 小さじ1/3

水

 85〜95ml

ハチミツ

 大さじ1.5

<ゆで湯>

水

 1500ml

重曹

 大さじ4

ジャンル:
菓子パン / その他菓子パン
種別:
その他
公開日:
2012年07月30日
更新日:
2021年05月10日

下準備

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、ハチミツ、温めた水85〜95mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

  2. 2

    ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。

  3. 3

    生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、ラップをして常温で10分休ませる。

  4. 4

    成形する。6等分して丸めなおし、ドッグ型にしたあと、それぞれ約40cmの長さに伸ばしていく(この時、両端を細めに伸ばしていく)。両端をクロスさせ、プレッツェルの形を作りクッキングシートの上に置いていく。

  5. 5

    沸騰した<ゆで湯>にクッキングシートごと生地を入れ、20〜25秒ゆでる(生地をゆで湯に入れた後、クッキングシートは取り出しておく)。生地をゆで湯から上げ、水気をきる。

  6. 6

    15分生地を休ませる。

  7. 7

    220°Cに予熱しておいたオーブンで10〜15分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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湊 愛
レシピ制作 湊 愛

料理家、料理カメラマン
パン、ケーキ、料理の講師として活躍。E・レシピではブレッド、お弁当のレシピ制作に料理カメラマンも担当。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • おうちで焼けるドイツパン♪もちもちプレッツェル by湊 愛さん

    想像していたよりふわふわ驚きました。子どもとも一緒に楽しく作れました。

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