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滋味あふれる大豆の呉汁(ごじる)

すりつぶした大豆のみそ汁です。ほっとする味わいで滋養たっぷり!

滋味あふれる大豆の呉汁(ごじる)

20分
142Kcal

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材料 ( 4 人分 )

水煮大豆

200g

だし汁

600ml 作り方 >>

白みそ

大さじ3

または

合わせみそ

油揚げ

1/2枚

刻みネギ

大さじ4

ジャンル:: 和食 / 汁もの・椀もの
種別:: スープ・汁
公開日:: 2001年04月16日
更新日:: 2019年10月06日

下準備

滋味あふれる大豆の呉汁(ごじる)の下準備1

水煮大豆は水気を切ってミキサーにかけ、やや粒が残るくらいで止める。

ミキサーがない時はすり鉢ですってもいいですよ。
油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

作り方

滋味あふれる大豆の呉汁(ごじる)の作り方3

1
鍋に水煮大豆、だし汁を入れて強火にかけ、アクが出れば取っておく。煮立てば油揚げを加える。
滋味あふれる大豆の呉汁(ごじる)の作り方4

2
再び煮立てばみそを溶き入れる。火を止めてネギを加え、ひと混ぜして器によそう。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・大豆をすりつぶしたものを「呉」(ご)といいます。これをみそ汁仕立てにした物を「呉汁」(ごじる)と呼びます。枝豆で作ると、青いので「青呉汁」になります。

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