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カツオのぬた

旬のカツオとフキを一緒に、辛子酢みそでいただきましょう。お酒のおつまみとしてもいいですね。木の芽を添えて、彩りと香りもよく。

材料 ( 4 人分 )

カツオ

(サク:刺身用)1/3冊

フキ

2〜3本

適量

<辛子酢みそ>

白みそ

大さじ3

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1.5

大さじ1.5

からし

小さじ2

ニンニク

(すりおろし)小さじ1

木の芽

適量

ジャンル:
和食 / サラダ・おひたし
種別:
副菜
公開日:
2005年04月29日
更新日:
2014年08月11日

作り方

  1. 1

    フキは葉がある場合は葉を落とし、長いまま(16cm位)板ずりして、サッとゆでて氷水に取り、冷めたら皮をむき、4cm位に切る。

  2. 2

    カツオは1cm幅に切り、フキと共に器に盛る。

  3. 3

    <辛子酢みそ>の材料をよく混ぜ、カツオとフキに掛け、木の芽を添える。

    木の芽は水洗いして手のひらに置き、空気でポン!と叩くように手を打つと、香りがより立ちますよ!

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ )

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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