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プルーン入りグリーンサラダ

鉄分たっぷりのプルーン入り。ルッコラの香りに癒されます。

プルーン入りグリーンサラダ

15分
180Kcal

レシピ制作: 中島和代/杉本亜希子

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材料 ( 2 人分 )

レタス

(またはサニーレタス)2枚

ルッコラ

(小)1パック

キュウリ

1/2本

スライスアーモンド

大さじ1.5

プルーン

(セミドライ)4個

<ドレッシング>

EVオリーブ油

大さじ1.5

バルサミコ酢

小さじ2

ミルびき岩塩

適量

コショウ

少々

ジャンル:: 洋食 / サラダ
種別:: 副菜
公開日:: 2014年05月26日
更新日:: 2014年05月20日

下準備

レタスは水洗いし、食べやすい大きさに手でちぎって冷水に通し、ザルに上げる。
ルッコラは根元を少し切り落とし、レタス位の大きさに合わせてちぎり、冷水に通して水気をきる。
キュウリは端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにして冷水に通し、水気をきる。
プルーン入りグリーンサラダの下準備4

スライスアーモンドはフライパンで香ばしく炒る。
プルーンは半分に切る。

作り方

プルーン入りグリーンサラダの作り方6

1
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいた野菜とプルーンを盛り合わせ、香ばしく炒ったスライスアーモンドを散らし、<ドレッシング>の材料をかける。

このレシピのポイント・コツ

・サラッとしたバルサミコ酢は、からまりにくいので、少し加熱してトロミをつけましょう。小鍋に入れて半量になるくらいまで煮詰めればOK。冷めればトロミが強くなります。作り置きは冷蔵保存出来ますので、まとめて作っておくと便利です。

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中島和代/杉本亜希子

レシピ制作 中島和代/杉本亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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