ハモの落とし・梅肉ダレの作り方6

1
ハモは、塩を加えた熱湯に入れ、ハモの身が丸まって白くなったら氷水に取り、ザルに上げて水気をきり、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取る。
ハモの落とし・梅肉ダレの作り方7

2
あれば砕いた氷を器に入れ、大葉を広げ、キュウリ、ミョウガを盛り、(1)のハモを盛り合わせ、<梅肉ダレ>を添える。

このレシピのポイント・コツ

・時間がない場合は、湯引きしたハモを買って、氷水でさっと洗って水気をきり、キッチンペーパーで軽く水分を拭きとると美味しくなりますよ!

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