天ぷら粉がなかったので、こちらのレシピで作ってみました。衣にごま油を入れるとは驚きです。本当にサックリ揚がって美味しかったです。
イイネ!
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天ぷら 人気の具材4品 野菜をサクッと揚げるコツ by中島さん 杉本さん
野菜の天ぷらを、美味しく揚げるコツを伝授します!アナゴやエビ、ゴボウやニンジンやサツマイモ、ミョウガ等も美味しく揚げられますよ。
下準備
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ナスはヘタを切り落として、縦4つに切り、さらに長さを半分に切って、塩水に放つ。
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カボチャは種とワタを取り、4〜6つに切る。
-
シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。
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ミツバはサッと水洗いし、根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
-
<衣>の材料を練らないように、ゆっくり混ぜ合わせる。
-
<天つゆ>の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
-
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
-
揚げ油を170°Cに予熱する。
作り方
-
1
水気を拭き取ったナス、カボチャ、シイタケに薄く小麦粉をからめ、<衣>を通し、揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。
-
2
ミツバはボウルに入れて小麦粉をからめ、<衣>を少しずつ加えながら、まとめられる位のかたさに調整し、1/4〜1/2量ずつ揚げ油に入れる。表面がかたまってきたらひっくり返してサクッと揚げ、油をきる。
-
3
器に敷き紙を置き、天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、おろしショウガをのせ、<天つゆ>を添える。
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中島 和代/杉本 亜希子
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レシピ制作
中島 和代/杉本 亜希子
家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/kazuyo nakajima
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