サクサクカキのチーズフライ
衣に粉チーズを加えて。揚げたてサクサクフライは絶品!
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下準備
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生カキはザルに入れ、分量外の塩水でやさしく振り洗いする。キッチンペーパーなどで水気を軽く拭き取り、塩コショウをする。
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紫キャベツは冷水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。
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トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。
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レモンは半分に切る。
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揚げ油は180°Cに予熱し始める。
作り方
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1
生カキに薄く<衣>の小麦粉をからめ、残った小麦粉と粉チーズ、卵、水を混ぜ合わせ、トロッとするくらいのかたさにする。
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2
小麦粉をからめた生カキを(1)に通し、パン粉をつける。
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3
180°Cの揚げ油でカリッと色よく揚げ、油をきる。
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4
カキと紫キャベツを器に盛り合わせ、トマト、レモンを添える。お好みで、ウスターソースや塩をつけていただく。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi
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