洋梨のタルト

アーモンドクリームと洋梨をのせて焼き上げたサクサクビスケット生地のタルトです!

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<タルト生地(パート・シュクレ)>

<アーモンドクリーム>

ジャンル:

スイーツ / タルト・クランブル

種別:

デザート

公開日:

2003年09月01日

更新日:

2016年08月22日

作り方

1. 洋梨のタルトの作り方4
   1

   タルト生地を作る。無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら粉砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 洋梨のタルトの作り方5
   2

   溶いた卵を2〜3回に分けて1に加え、その都度よく混ぜる。

3. 洋梨のタルトの作り方6
   3

   薄力粉を加え、木べらでさっくりと混ぜる。

4. 洋梨のタルトの作り方7
   4

   生地をひとまとめにしてラップに包み、最低2時間、出来れば一晩冷蔵庫でねかせる。

5. 洋梨のタルトの作り方8
   5

   台に打ち粉(分量外)をし、生地を綿棒で厚さ3mmに伸ばし、タルト型に生地をのせる。生地を型に沿わすように敷きつめる。

6. 洋梨のタルトの作り方9
   6

   めん棒を型の上で転がし、余分な生地を落とす。

7. 洋梨のタルトの作り方10
   7

   型の内側の側面の生地を、指の腹で型の上に押し上げる。

8. 洋梨のタルトの作り方11
   8

   底の部分にフォークで空気穴を開け、冷蔵庫で30分ほどねかせておく。

9. 洋梨のタルトの作り方12
   9

   アーモンドクリームを作る。ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら粉砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

10. 洋梨のタルトの作り方13
    10

    溶いた卵を2〜3回に分けて9に加え、その都度よく混ぜる。バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。

11. 洋梨のタルトの作り方14
    11

    アーモンドプードルを加え、全体が滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。

12. 洋梨のタルトの作り方15
    12

    洋梨はシロップを切り、厚さ3〜4mmにスライスする。

13. 洋梨のタルトの作り方16
    13

    生地を敷いたタルト型にアーモンドクリームを入れ、表面を平らにならす。

14. 洋梨のタルトの作り方17
    14

    洋梨を放射状に並べ、アーモンドスライスを上から散らし、180度のオーブンで約35分焼く。

15. 洋梨のタルトの作り方18
    15

    片手鍋にアプリコットジャムと水少々を入れて火にかけ、14が冷めたらジャムが温かいうちに刷毛で塗り、みじん切りにしたピスタチオを飾る。