舞茸に肉汁が染み込んで旨味たっぷりのハンバーグです。ボリュームがありながらもヘルシーで、ダイエット中にオススメです。ケチャップの代わりにトマトを刻んでソースに入れてみました。
イイネ!
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マイタケ入りハンバーグ
炒めたマイタケが入ったハンバーグ。お好みのキノコを入れても良いですよ。
材料
(
2
人分
)
<タネ>
合いびき肉
200g玉ネギ
1/4個マイタケ
1/2パックパン粉
大さじ3牛乳
大さじ1.5生クリーム
大さじ1/2卵
1/2個塩コショウ
少々ナツメグ
少々サラダ油
適量赤ワイン
大さじ1.5<ソース>
ケチャップ
大さじ1.5しょうゆ
大さじ1/2バター
5gウスターソース
大さじ1/2塩コショウ
少々ドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012年10月29日
- 更新日:
- 2013年12月05日
下準備
-
玉ネギ、マイタケはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
作り方
-
1
ボウルに<タネ>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油をぬって(1)を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
-
3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、フライパンに蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOK。ハンバーグはいったん取り出しておく。
-
5
(4)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、<ソース>の材料を加えてひと煮たちさせ、ハンバーグを戻し入れてソースをからめる。器に盛り、ドライパセリを振る。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku
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