スペアリブのママレード煮の作り方1

1
<調味料>のニンニクは縦半分に切り、芽を取っておく。サニーレタスは水洗いし水気をきっておく。ラディッシュは飾り切りして水に浸けておく。クレソンは軸の堅い部分を切り落とし水洗いする。
スペアリブのママレード煮の作り方2

2
深めのフライパンに油を敷かずに豚肉を並べて、両面焼き色がつくまで焼く。※(注記) 肉の表面が十分に焼けるとくっつかずにスッと返せます。無理に返そうとせずに、焼けるまでじっとガマン。
スペアリブのママレード煮の作り方3

3
両面にこんがり焼き色がついたら、<調味料>を加え、蓋をして弱火で途中裏返しながら10分焼く。蓋を取り、さらに3〜4分裏返しながら煮詰めるように煮る。
スペアリブのママレード煮の作り方4

4
器にサニーレタスを敷き、スペアリブを盛りつけ、ラディッシュ、クレソンを添える。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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RECIPE&COOKING&STYLING:KAZUYO NAKKAJIMA|PHOTOGRAPH:AKIKO ITO

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