サツマイモが甘くほくほくして、甘辛く煮た鶏肉と合いますね。しぼったすだちがフレッシュな酸味でさっぱりさせてくれるのもいいですね。おいしかったです。
イイネ!
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ご飯がすすむ!鶏とサツマイモの甘辛煮
焼き色をつけた鶏肉とサツマイモのこってりとした煮物です。スダチを絞って秋らしく!
下準備
-
鶏もも肉は余分な脂と太い筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。
-
サツマイモは皮ごと厚さ1.5cmの輪切りにし、大きければ半月切りにして水に放つ。白濁したら水気をきって拭き取る。
-
スダチは横半分に切る。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。
完全に火を通さなくてOKです。
-
2
同じフライパンにサツマイモを並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。余分な油があればキッチンペーパーで拭き取る。
サツマイモも完全に火を通さなくてOKです。
-
3
鶏もも肉を戻し入れて水をひたひたに注ぎ、砂糖を加えて3分煮る。
-
4
<調味料>の材料を加えて火を強める。途中で大きく煮からめ、煮汁が少なくなったら器に盛る。スダチを添え、お好みで搾っていただく。
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保田 美幸
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photographs/naomi ota|cooking/akiko yoshimura
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