ニンニクの芽が好きなのでよく作ります。豆板醤が入ってるのでピリ辛ですが気にならない程度です。子供用には入れません。
イイネ!
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ピリ辛スタミナ!豚肉とニンニクの芽炒め
豚肉とニンニクの芽を豆板醤入りの合わせ調味料で炒めたスタミナ料理です。ピリ辛でご飯がすすみます。
下準備
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豚薄切り肉は、細切りにして<豚肉の下味>をからめる。
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細ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクの茎は根元の堅い部分を切り落とし、4cmの長さに切る。たっぷりの熱湯に塩、サラダ油を加え、ニンニクの茎を入れる。煮立てば少し火を弱め、2〜3分ゆでてザルに上げる。
-
<合わせ調味料>を混ぜ合わせておく。
-
サニーレタスはサッと水洗いし、水気を切っておく。
作り方
-
1
中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ1.5を入れて中華鍋に油をなじませる。豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。
-
2
中華鍋をサッと洗って弱火にかけ、サラダ油、ショウガを加え、香りが立てば、豆板醤を炒めあわせる。
-
3
鮮やかな赤い色になれば、ニンニクの芽、1の豚肉を戻し入れ、強火にする。全体に炒め合わせ、<合わせ調味料>を加える。
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4
<水溶き片栗>を加えて混ぜながら更に炒め合わせ、トロミが付いてくれば、細ネギを加え、サッと混ぜ合わせて火を止める。
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