もち米のようにモチモチとした食感に炊きあがりました。甘露煮の甘みがご飯にほんのりしみていて、ほっこり優しい味になり、とても美味しかったです。
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おこわ風栗ご飯
白玉粉と栗の甘露煮を使うことで、モチモチとした栗ご飯を簡単に作ることができます。
- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2017年09月18日
- 更新日:
- 2017年09月11日
下準備
-
お米は炊く30分前に水洗いし、水に浸けておく。栗は汁気をきって半分に切る。
作り方
-
1
お米は水気をきって炊飯器に入れ、白玉粉、酒、塩を加えて混ぜ合わせ、水を目盛りまで注いで炊く。
-
2
栗を加えてサックリと混ぜ、茶碗によそい、ゴマ塩を振っていただく。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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保田 美幸
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