菊菜は固い軸を切り落とし、ほうれん草はきれいに水洗いして、たっぷりの熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。
菊菜の白和えの下準備2

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重りをのせて10分くらい水切りする。
ニンジンは皮をむき、4cmの長さの太めのせん切りにする。
板コンニャクは細切りにして、たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

作り方

菊菜の白和えの作り方5

1
小鍋に<ニンジン・コンニャクの下味>の調味料、ニンジン、コンニャクを加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
菊菜の白和えの作り方6

2
すり鉢に練り白ゴマ、白みそ、砂糖、みりん、塩をよくすり混ぜ、水切りした豆腐を加え、更によく混ぜ合わせる。
菊菜の白和えの作り方7

3
2に1、菊菜、ほうれん草を加えサッと和え、器に盛る。

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練り白ゴマ

白みそ

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みりん

塩

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だし汁

酒

砂糖

塩

しょうゆ

下準備

作り方

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