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豚肉と春菊の焼き餃子
いつもの餃子に春菊のほろ苦さを合わせた大人の餃子です。
-
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材料
(
2
人分
)
餃子の皮
(大判)16枚豚ひき肉
70〜80g白菜
1/16〜1/8株春菊(菊菜)
1/2束塩
小さじ1/2<調味料>
酒
大さじ1しょうゆ
少々ゴマ油
小さじ1ショウガ
(すりおろし)1/2片分ニンニク
(すりおろし)1/2片分塩
少々サラダ油
適量水
大さじ4〜5<タレ>
酢
大さじ1〜2しょうゆ
大さじ1〜2ラー油
適量- ジャンル:
- 中華 / 点心(餃子、シュウマイ等)
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2019年03月08日
- 更新日:
- 2019年03月03日
下準備
-
白菜と春菊はみじん切りにする。<タレ>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
白菜と春菊を大きめのボウルに入れて塩をからめ、約10分置く。水分が出たら豚ひき肉と<調味料>の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
出た水分は絞らなくてOKです。
-
2
餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1.5位のせる。皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわを寄せながら包む。
-
3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、(2)を並べる。底に薄い焼き色がついたら水を注ぎ、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
-
4
蓋を取って強火にする。水分が飛び、底がカリッと焼けたら器に盛り、<タレ>を添える。
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保田 美幸
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photographs/aozora kitamura|cooking/sanae kurita
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