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トマトソースがけエビピラフ

エビピラフにトマトソースをかけて一手間加えてオシャレに。トマトソースはレンジで簡単に作れます。

材料 ( 2 人分 )

お米

 1.5合

エビ

 4〜6尾

玉ネギ

 1/8個

塩

 小さじ2/3

白ワイン

 大さじ2

水

 適量

サラダ油

 小さじ1.5

<トマトソース>

玉ネギ

(すりおろし)1/8個分

水煮トマト

(缶)200g

ケチャップ

 大さじ2

トンカツソース

 大さじ1.5

ウスターソース

 大さじ1/2

赤ワイン

 大さじ1.5

小麦粉

 大さじ1

ジャンル:
洋食 / 米料理(リゾット等)
種別:
主食
公開日:
2013年02月11日
更新日:
2013年12月09日

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。

  • エビは殻を取り、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら幅5mmに切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにバター10g、サラダ油を中火で熱し、バターが溶けたら玉ネギを加え、透き通るまで炒める。

  2. 2

    エビ、水煮マッシュルームを加えて炒め合わせ、塩、コショウで味を調える。洗ったお米を加え、サッと炒め合わせて炊飯器に入れる。

  3. 3

    (2)の炊飯器に白ワイン、顆粒チキンスープの素を加え、通常の水加減をしてスイッチを入れる。炊き上がったら、10分蒸らして混ぜ、さらにサヤインゲンを加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

    <トマトソース>を作る。耐熱ボウルに<トマトソース>の材料を入れてよく混ぜ合わせ(水煮トマトがホールの場合は手でつぶして下さい)、そのまま電子レンジで5〜6分加熱する。よく混ぜ合わせ、さらに1分加熱する。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  5. 5

    残りのバター10gを加えてよく混ぜ合わせ、再び電子レンジで1分加熱してよく混ぜ合わせる。トロミがついたらOKです。足りない場合は、様子を見ながら加熱して下さい。

  6. 6

    器に(3)のエビピラフを盛り、<トマトソース>をかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/shiho fujimaru

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