揚げエビとジャガイモのカレーソース和え
揚げたジャガイモとエビを、カレー粉入りのソースで和えたスパイシーな一品。
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下準備
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エビは殻をむき、背ワタを取って腹側から切り開く。酒をかけて塩コショウをし、10分置く。
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ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、6〜8つのくし切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ3cmに切る。
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ボウルで<ソース>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモがヒタヒタになる位の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。
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2
ジャガイモに竹串がスッと刺さったら、油をきる。熱いうちに<ソース>のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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3
エビの水分を軽く押さえて小麦粉を薄くつけ、(2)の揚げ油に入れてカリッと揚げる。サヤインゲンも揚げ油に入れてサッと揚げ、共に(2)のボウルに加えて和え、器に盛る。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/lyie nitta|cooking/mami daikoku
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