[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

くるみパン

ころんとした丸い形のかわいいパンです。炒ったくるみがたくさん入って香ばしい♪

ジャンル:
ブレッド / テーブルブレッド
種別:
主食
公開日:
2004年10月01日
更新日:
2016年06月30日

下準備

  • ボウルにインスタントドライイースト、ぬるま湯を混ぜ合わせておく

  • ショートニングは室温にもどしておく

  • 卵は溶いておく

  • クルミはフライパンでから炒りして粗く刻んでおく

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉と塩を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。砂糖、ぬるま湯で溶いたイースト、溶き卵を加え、カードで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてカードを用いて台に移す。なめらかになるまでこねる。

  2. 2

    生地をのばしてみて、ある程度グルテン膜が形成された状態になればショートニングをのせ、もみ込む様にこねる。手で持てる様になれば台に叩き付けてなめらかになるまでこね上げる。(生地を薄く広げてみて向こう側が透けて見えるくらいになればOK)

  3. 3

    こね上がった生地を手で伸ばし、クルミの1/3量のせて折りたたむ。この作業を3回行い、クルミを生地にざっと混ぜ合わす。

  4. 4

    生地を丸め、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約40分発酵させる。

  5. 5

    生地を軽く押してガスを抜き、100gに分割して丸める。ラップをして15分休ませる。(ベンチタイム)

  6. 6

    丸め直してクッキングシートを敷いた天板に間をあけて並べ、二次発酵させる(30〜40分)。

  7. 7

    発酵が終われば、180°Cにあたためたオーブンに入れ、15分焼く。取り出して、粗熱を取る。※(注記)ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。

Xで教える Facebookで教える

Recipes & Cooking ai kaya|Styling ai kaya |Photographs toyo kin|Direction yoko maekawa

「くるみパン」の関連レシピ

「強力粉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • くるみパン

    ショートニングがなかったのでバターで代用しましたがとっても美味しく焼けました。くるみの風味がいかされていて食欲をそそる香りでした。また焼きたいと思います。

  • くるみパン

    くるみが香ばしくておいしいです♪ショートニングがなかったので、バターで代用しましたが、問題なく焼けました!生地は丸く成形せず、食パン型で焼いてみました!焼き時間を少し長めにしました♪

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /