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黒糖クルミパン

クルミがたっぷり入ったパンです。噛めば噛む程、黒糖の風味と甘さが口いっぱいに広がりますよ。お花のような形もかわいいですね。

材料 ( 10 個分 )

黒糖

(粉末)40g

塩

 3g

水

 100ml

クルミ

(ローストしたもの)50g

溶き卵

 適量

ジャンル:
ブレッド / 菓子パン
種別:
主食
公開日:
2010年01月18日
更新日:
2016年09月01日

下準備

  • バターは常温にもどしておく。

  • 水と溶き卵20gを合わせて卵水にしておく。

  • クルミは粗く刻んでおく。

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーのパンケースに羽をつけ、卵水、強力粉、黒糖、塩、インスタントドライイースト、スキムミルク、バターを入れ、本体にセットする。※(注記)入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。

  2. 2

    発酵コースを選んでスタートする。途中でクルミを入れて捏ね上げ、一次発酵まで行う。

  3. 3

    ケースから生地を台に取り出してカードを使い、10等分に分割する(約45g/個)。

  4. 4

    軽く手で押さえてガス抜きをして、表面を張らせるように丸め直しをしたら、かたく絞った布巾をかぶせて、室温で15分ほど休ませる。

  5. 5

    休ませた生地を裏返し、軽く手で押さえてから丸め直しをする。手のひらで平らにしてから4〜5箇所にハサミで切り込みを入れ、さらに側面にも切り込みを入れる。

  6. 6

    表面が乾かないようにして、温かいところ(35°Cくらい)で20〜25分ほど二次発酵させる。

  7. 7

    ハケで生地に卵をぬり、180°Cに予熱しておいたオーブンで10〜12分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。
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丹羽 彰子
レシピ制作 丹羽 彰子

フードスタイリスト
パン好きフードスタイリスト。日常にきらり輝く楽しみを見出す"暮らし愛好家"であることがモットー。WEBを中心に活躍。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 黒糖クルミパン

    クルミなしですが、黒糖パンが食べたくて簡単に丸めて焼きました。懐かしい味でした!ほんのり黒っぽくてほんのり黒糖の甘みがあって美味しかったです(*^^*)

  • 黒糖クルミパン

    黒糖パンが食べたくて、分量を参考に✳︎ずぼらなのでそのまま食パンコースで焼き上げました^^;普段の食パンより砂糖多いかな...と思ったけど、色付きや香り、味どれも満足です^o^

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