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ささ身の梅風味フライ

ささ身におかか梅をはさんで揚げました。

材料 ( 4 人分 )

長唐辛子

(またはシシトウ)8本

大葉

 16枚

<おかか梅>

梅干し

 3〜4個

酒

 大さじ1

みりん

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ1.5

かつお節

 8〜10g

<衣>

小麦粉

 大さじ5〜6

卵

 1個

パン粉

 1.5カップ

揚げ油

 適量

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2009年05月18日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 鶏ささ身は筋を引き、切り離さないように半分の厚みに切り込みを入れて1枚に開く。開いた側に浅く包丁で切り込みを入れて塩コショウ、分量外の小麦粉を薄く振る。

  • 長唐辛子は水洗いして水気を拭き取り、揚げたときにはねないように切り込みを入れる。

  • <おかか梅>の梅干しは種を取り、ペースト状に包丁で叩いて、他の材料と混ぜ合わせる。

  • 大葉は水洗いし、水気を拭き取って軸を切り落とす。

  • <衣>の卵を溶きほぐし、小麦粉と混ぜ合わせる。衣が固い場合は分量外の水を加えて下さい。

  • 揚げ油を170°Cに熱し始める。

作り方

  1. 1

    鶏ささ身に<おかか梅>の1/8量をはさみ込んで軽く押さえ、大葉の片面に<衣>をつけ、2枚で鶏ささ身の切り口をはさむ(8個作る)。

  2. 2

    <衣>の混ぜ合わせた小麦粉、パン粉を順につけ、揚げ油に入れておいしそうな揚げ色がつくまで揚げる。続けて長唐辛子を加え、鮮やかな緑色になったら油から上げ、分量外の塩を振る。

  3. 3

    (2)を食べやすい大きさに切り、長唐辛子と盛り合わせる。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(5)

  • ささ身の梅風味フライ

    しその風味が効いていておいしい。夏バテで食欲がなくても梅でさっぱり食べれちゃいます!梅おかかが余ったのでのせて食べたので、ソースゎいらないですね。夏のレシピにぴったり!また作りたいです。

  • ささ身の梅風味フライ

    一口サイズくらいにして作りました。梅の酸味が程よく聞いて美味しかったです。ささみもパサパサしなかったので良かったです!

  • ささ身の梅風味フライ

    お弁当の一品で作りました!梅切らしていたので梅肉ソース塗りました!さっぱり味で美味しかったです!また作ります!

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