サバ切り身は身の厚い部分に切り込みを入れる。

ここではサバを使用しました。
魚の香味照り焼きの下準備2

<香味ダレ>の白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切りみじん切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
魚の香味照り焼きの下準備3

白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、水気を絞る。
ミツバは根元を切り落とし、3cmの長さに切り、白ネギとあわせる。

作り方

魚の香味照り焼きの作り方5

1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、魚の皮側を下にして入れ、焼き色がつけば返して火を弱め、蓋をして5〜6分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
魚の香味照り焼きの作り方6

2
焼き汁を捨て、<香味ダレ>を加えて強火で魚にからめるように煮詰める。少し煮汁が残っている位で火を止める。
魚の香味照り焼きの作り方7

3
器に2の魚を盛り煮汁をかけ、白ネギとミツバをふんわりのせる。

エスニックが好みの方はミツバを香菜に変え、<香味ダレ>にナンプラー大1を加えるとアジアン風味になりますよ!辛みは豆板醤の量で加減して下さいね。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

魚の香味照り焼き

2016年4月24日(日) やんやんさん

生姜と豆板醤の香りが効いていて、香りが抜群ですね!私はサラダ油ではなく、ごま油にしました。よりいっそう香りがよくなり香ばしさが出ました。

イイネ!
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