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スイカのコアントロー・シロップ
フルーツを洋酒風味のシロップに軽く漬け込むだけのひと手間で、いつものスイカが洒落たデザートに。
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作り方
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1
スイカは赤い身の部分を食べやすい大きさに切り、種を除く(くりぬき器で丸い形にしてもよい)。
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2
鍋に砂糖、塩、水を入れひと煮たちさせ、火からおろしてレモンを加え、粗熱をとってからコアントローを加える。
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3
保存容器などにスイカと(2)を入れ、半日以上冷蔵庫で冷やす。器に盛り、ミントの葉を添える。
このレシピのポイント・コツ
・シロップに塩を少々加えておくと、スイカの甘みが一層引き立ちますよ。
・コアントローが無ければ、白ワイン、ブランデー、シエリー酒などお好みのアルコールをお使いください。
杉本 節子
レシピ制作
杉本 節子
料理研究家(杉本家10代目)
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。
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photographs/naomi ota|cooking/kazuyo nakajima
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