ホタテの代わりに白身のお魚でやってみました。白身魚はサッパリしているので梅ドレッシングがアクセントになり、酒の肴になりました。玉ねぎをたっぷりのせました♪
イイネ!
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ホタテの梅カルパッチョ
ホタテを梅ドレッシングを使ったカルパッチョに。ホタテ独特の甘味と、梅ドレッシングの爽やかな酸味が良く合います。白ワインなど合わせてみては。
作り方
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1
生ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取って2〜3等分の厚さに切り、冷やしておく。
-
2
<梅ドレッシング>の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の材料と合わせる。
-
3
ルッコラは根を切り、水洗いして水気をしっかり切り、長い場合は半分の長さに切る。プチトマトは水洗いして水気を拭き取り、4等分に切る。
-
4
器にルッコラ、生ホタテ貝柱、プチトマトを盛り付け、<梅ドレッシング>を掛け、刻み細ネギを散らす。
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保田 美幸
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