玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、塩コショウで味を調えて冷ましておく。
ニンジンは皮をむき、すりおろす。

すりおろしたニンジンを加えるのがE・レシピ風。ニンジン嫌いさんにも大丈夫!
ハンバーグ・板コン添えの下準備3

板コンニャクは5mm厚さに切りたっぷりの水と鍋に入れ強火にかけ、煮立てばザルに上げしっかり水気を切り、フライパンにバターを溶かし、冷凍コーンと炒め合わせ、塩コショウで味を整える。

作り方

ハンバーグ・板コン添えの作り方4

1
ボウルに肉、炒めた玉ネギ、パン粉、牛乳、塩コショウ、卵、ナツメッグ、すりおろしたニンジンを入れ、手でよく粘りが出るまで混ぜ合わせる。
ハンバーグ・板コン添えの作り方5

2
(1)の1/4量を手でまとめ、キャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。
3
フライパンに油を熱し、強めの中火でハンバーグを入れ、両面をそれぞれ40秒程焼き、うまみを封じ込める。
ハンバーグ・板コン添えの作り方7

4
弱火にし、蓋をして両面で8〜10分蒸し焼きにする。ハンバーグは器に取り出しておく。

ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼いて下さい。
ハンバーグ・板コン添えの作り方8

5
(4)のフライパンに赤ワインを入れて煮たたせ、他の<ソース>の材料を加えてひと煮たちさせる。
6
器に板コンニャク、コーンを敷いてハンバーグを盛り、<ソース>をかける。

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