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ソラ豆のピーナッツ和え
ソラ豆がほっくり、コクのあるピーナッツ衣がよく合います。
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下準備
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ソラ豆はサヤから出し、塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。手で触れるくらいまで冷めたら薄皮をむく。
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ニンジンは皮をむき、縦細切りにしてサッとゆで、ザルに上げる。
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切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどす。水洗いして水気をしっかり絞り、長い場合は食べやすい長さに切る。
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油揚げはフライパンで両面焼き色をつけ、細切りにする。
作り方
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ボウルに<和え衣>の材料を混ぜ合わせ、ソラ豆、ニンジン、切干し大根、油揚げを和えて器に盛る。
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