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ゆりねの卵とじ
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下準備
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百合根は、1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと塩ゆでしておく。
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高野豆腐はぬるま湯で戻し16等分にしておく。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。
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ミツバは、2cmの長さに切る。
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<水溶き片栗>を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋に<合わせだし>を入れて強火にかけ、煮立てば高野豆腐を加え、再び煮立てば火を弱めて10分煮る。
-
2
ニンジン、ゆりねを加え3〜4分煮て、再び煮立てば、混ぜながら<水溶き片栗>を加え、トロミがつけば、溶きほぐした卵を入れてサッと混ぜ、半熟状に固まったら、ミツバを加えて火を止める。
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