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豚と大根の中華炊き込みご飯

豚バラ肉とザーサイを一緒に炊いた、中華風の炊き込みご飯。お米をもち米に変えるとちまきのように!

材料 ( 2 人分 )

お米

 2合

豚バラ肉

(薄切り)80g

酒

 大さじ2

ショウガ

(せん切り)1片分

<調味料>

しょうゆ

 大さじ1

ジャンル:
中華 / 米料理(チャーハン等)
種別:
主食
公開日:
2011年05月16日
更新日:
2013年12月09日

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。

  • 豚バラ肉は食べやすい長さに切り、酒をもみ込む。

  • 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)調理時間にもどす時間は含まれていません。

  • ザーサイはせん切りにする。

作り方

  1. 1

    炊飯器に洗ったお米、<調味料>の材料を入れ、水を通常に炊く時の水量線まで加え、豚バラ肉、切干し大根、ザーサイ、ショウガをのせ、炊飯器のスイッチを入れる。

  2. 2

    炊き上がったら10分そのままで蒸らす。全体に軽く混ぜ合わせて余分な水分を飛ばし、茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/tomoko nishiyama|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 豚と大根の中華炊き込みご飯

    ザーサイがアクセントになっていますね。豚バラ肉のコク、切り干し大根の食感、おいしかったです。

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