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天丼

材料 ( 4 人分 )

エビ

 8尾

レンコン

(輪切り)4枚

大葉

 4枚

小麦粉

 大さじ1

大根おろし

 1カップ

ショウガ

(すりおろし)1片分

<衣>

小麦粉

 2/3カップ

卵

 1個

冷水

 1/2〜2/3カップ

<かけつゆ>

みりん

 大さじ3

砂糖

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ2

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

揚げ油

 適量

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2006年01月19日
更新日:
2013年08月02日

下準備

  • エビは尾を残して殻をむき、尾の先は切り落として水気をしごきだしておく。背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れる。まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。

  • 生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は食べやすい大きさに切る。

  • 大葉は1枚ずつ水洗いし、水気を軽く押さえる。

  • <衣>を合わせる。ボウルに卵、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉、コーンスターチを加えて軽く混ぜる。

    混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらいにサッと混ぜるのがポイント。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

  • <かけつゆ>の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

作り方

  1. 1

    エビ、生シイタケ、レンコン、大葉に薄く小麦粉を振る。

  2. 2

    レンコンは<衣>をサッと通し、170°Cの揚げ油で揚げ色がつく位まで揚げて油を切る。

  3. 3

    他の具も<衣>を通して、油に入れてサクッと揚げ、油を切る。

  4. 4

    丼にご飯をよそって天ぷらを盛り合わせ、大根おろし、おろしショウガをのせて<かけつゆ>を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

・お好みで粉山椒を掛けてもいいですね。
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みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • 天丼

    さっくさくの天ぷらに甘辛いタレが最高でした!上手にあげることができて大満足!のせる具材は冷蔵庫にあるもので。大根おろしは別皿につけ汁を作って、天ぷらと一緒にいただきました。

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    家にある野菜で季節の天ぷらをつけました。つゆがよくあって、ご飯が進みました。

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    海老・ナス・レンコン・芽キャベツ・椎茸・人参・ピーマンとお昼からちょっぴり贅沢な天丼♪天つゆは少しだけお醤油を足して煮詰めて、気持ち濃いめの味付けにしてみました。美味しかった〜♪

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