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ホタテとフキの春の甘煮
ホタテ、フキ、焼き豆腐の甘煮です。ホタテがふっくらぷりぷりでおいしい!
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下準備
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ホタテは解凍し、水洗いして水気をきる。
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フキは水洗いし、長さ4〜5cmに切る。
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ニンジンは皮をむき、厚さ1cmに切ってお好みの型で抜く。
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焼き豆腐は8つに切る。
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木の芽はサッと水洗いし水気をきる。
作り方
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1
鍋にだし汁、<調味料>の材料を加えて強火にかける。煮たってきたらホタテ、ニンジン、焼き豆腐を加えてアクを取り、落とし蓋をして、ふきこぼれない程度の火加減で7〜8分煮る。
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2
フキを加え2〜3分煮て味を含ませ、器に盛り合わせる。木の芽をくぼませた手のひらにのせて、手を打つように空気でポンとたたいて、香りをたたせてのせる。
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