新ゴボウの揚げサラダ
食物繊維たっぷり! サッパリとした合わせダレでたくさん食べられる一品です。
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下準備
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新ゴボウはタワシできれいに水洗いしてささがきにし、水に放ってザルに上げる。水気をキッチンペーパー等で拭き取っておく。
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牛肉は長さ3〜4cmに切り、<下味>の材料をからめる。さらに小麦粉をからめる。
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新玉ネギは縦薄切りにする。
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サニーレタスはせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきって新玉ネギと合わせる。
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ミツバは水洗いして根元を切り落とし、長さ3〜4cmに切って、サニーレタスと合わせ、器に広げる。
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絹ごし豆腐はサッと水洗いし、水気をきって半分に切り、器に入れる。
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<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
市販のポン酢しょうゆを代用してもOKです。
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揚げ油を170°Cに予熱する。
作り方
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1
揚げ油に、水気を拭き取った新ゴボウを加え、カリッと揚がれば油をきって、牛肉も揚げる。
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2
器に牛肉を盛り合わせ、新ゴボウを山高に盛る。食べる直前に<合わせダレ>をかける。
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