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チキンソテー・グレープフルーツ添え

ジューシーなグレープフルーツと鶏肉、バルサミコソースが絶妙なハーモニー。

材料 ( 4 人分 )

<下味>

白ワイン

 小さじ2

砂糖

 小さじ2

ハチミツ

 大さじ1

しょうゆ

 小さじ2

バルサミコ酢

 小さじ2

グレープフルーツ

(果汁)大さじ2

<バルサミコソース>

バルサミコ酢

 大さじ3

ハチミツ

 大さじ1

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2007年10月29日
更新日:
2016年05月10日

下準備

  • 鶏もも肉は皮側から包丁の先で刺す。

  • ルッコラは根元を切り落としてサッと洗い、ザク切りにする。

  • <バルサミコソース>の材料を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで2〜3分加熱し、その後は様子を見ながら加熱し、少しトロミがついたら常温まで冷やす(氷水にボウルの底をつけると早く冷えます)。

作り方

  1. 1

    グレープフルーツは包丁で皮をむき、1房ずつ果肉を取り出しておく。残った皮からグレープフルーツ果汁を搾り、<下味>の材料に加え、混ぜ合わせておく。混ぜ合わせた<下味>に鶏肉をからめておく。

  2. 2

    フライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火にかけ、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンの蓋をし、弱火にして7〜8分蒸し焼きにし、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    器に鶏肉とグレープフルーツを盛り合わせ、ルッコラをのせる。<バルサミコソース>をかけ、コショウを全体に振る。

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recipe/akiko ito|photographs/mami daikoku|cooking/rie nitta

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