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定番フライドチキン

表面をパリッ!サクッ!と揚げる、技あり2度揚げでおいしさ倍増!

材料 ( 2 〜 3 人分 )

鶏手羽元

 6〜8本

<衣>

卵

 1/2〜1個

小麦粉

 大さじ2〜3

揚げ油

 適量

トルティーヤ

(チップ)適量

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2010年07月12日
更新日:
2015年10月05日

作り方

  1. 1

    鶏手羽元は骨の際に包丁で切込みを入れ、塩コショウを少し多めにからめて5〜6分置いておく。深めのフライパンや中華鍋で揚げ油を170°Cに予熱し始める。

  2. 2

    鶏手羽元に卵をからめ、小麦粉、コーンスターチを合わせて、全体にからめる。揚げ油に鶏手羽元を全部入れ、全体にジュワジュワと激しく泡が出てきたら少し火を弱め、鶏手羽元が薄いキツネ色になって、泡が細かくシュワシュワとなったら、いったん取り出す。

  3. 3

    揚げ油を180°Cに上げ、(2)の鶏手羽元を2〜3本ずつ入れ、カリッとおいしそうなキツネ色に2度揚げし、油をきる。器にトルティーヤ、クレソンと盛り合わせ、ケチャップ、粒マスタードを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 定番フライドチキン

    衣がサクサクして、お肉はすごく柔らかくてジューシーですね!骨付きもも肉で作りました。ビールによく合うと旦那さんにも、とても好評でした。

  • 定番フライドチキン

    衣がサクサクで美味しかったです。タレに一晩漬け込んでから揚げたので、肉にしっかりと味がつきました。しあげにオーブンで焼くとさらにサクサクになります❗

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