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プチトマトのマリネ
プチトマトの甘みに酸味をきかせた前菜。
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下準備
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プチトマトはヘタを取り、つま楊枝で1箇所刺す。厚手の抗菌袋で<マリネ液>の材料を混ぜ合わせる。味を少し濃いめに調える。
作り方
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1
鍋にお湯を沸かして火を止め、プチトマトを入れ、皮が破れたら網じゃくしですくって冷水に放つ。
-
2
(1)の皮をむき、キッチンペーパーにのせて水気をきる。<マリネ液>のビニール袋に加えてからめ、冷蔵庫で1時間以上置いて器に盛る。
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保田 美幸
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photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo eguchi
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