新ジャガのカレー煮
香り良い新ジャガのゴロゴロ感を楽しめる一品。ボリュームもたっぷり。
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下準備
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新ジャガイモは皮ごとタワシできれいに洗い、4等分に切る。
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玉ネギは1cm角に切る。
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ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
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ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
作り方
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1
フライパンに常温の揚げ油、水気を拭き取った新ジャガイモを入れ、火にかける。竹串がスッと通る位まで中火で火を通す。
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2
別のフライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを加えて中火で時々混ぜながら、薄い茶色になるまで炒める。
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3
合いびき肉、ニンジン、ニンニク、ショウガを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、分量外の水をひたひたまで加えて強火にし、煮たったら火を少し弱め、5〜6分煮る。
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4
カレー粉、トマトジュース、ケチャップを加えて強火にし、煮たったら(1)の新ジャガイモを加える。煮たったらさらに10〜12分煮て、塩コショウで味を調え、最後にブロッコリーを加えてひと混ぜし、器に盛る。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/shiho fujimaru
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