里芋入り炊き込みご飯
もち米入りのもちもち炊き込みご飯。チリメンジャコもアクセント。
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お米
1合もち米
0.5合<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ1塩
小さじ1/3薄口しょうゆ
小さじ2/3里芋
3個チリメンジャコ
大さじ3油揚げ
1/4枚板コンニャク
(小)1/3枚ミツバ
(刻み)1/4束分ゴマ塩
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015年02月02日
- 更新日:
- 2015年01月28日
下準備
-
お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。
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里芋は水洗いして皮をむき、2〜4つに切る。鍋にたっぷりの水と共に入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて2〜3分ゆでる。ヌルヌルの泡が出てくるので水で洗い、水気をきる。
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チリメンジャコはザルに入れて熱湯をかけ、しっかり水気をきる。
-
油揚げはフライパンに置き、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、細切りにする。
-
板コンニャクは食べやすい大きさの短冊切りにし、たっぷりの水と共に鍋に入れる。強火にかけ、煮たったらザルに上げる。
作り方
-
1
炊飯器に洗ったお米、<調味料>の材料を入れ、通常に炊く水量線までだし汁を加える。里芋、チリメンジャコ、油揚げ、板コンニャクを加えてスイッチを入れ、普通に炊く。
-
2
炊き上がったら、シャモジで炊飯器とご飯の間に隙間を作るように1周し、底から持ち上げ、ほぐしながら余分な水分を飛ばす。
-
3
食べる直前に、ミツバを加えてひと混ぜし、器によそってゴマ塩を振る。
このレシピのポイント・コツ
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi
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