ヘルシーハンバーグの下準備1

<ハンバーグ種>のおからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、固く絞って水切りをする。玉ネギは皮をむいてみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油少々を熱し、薄い茶色になるまで炒め、冷ましておく。
ヘルシーハンバーグの下準備2

<きんぴらレンコン>を作る。レンコンは皮をむいてみじん切りにし、水に放つ。フライパンにゴマ油を強火で熱し、水切りしたレンコンを炒めて<調味料>を加え、強火のまま<汁気>がほとんどなくなる位まで炒め冷ましておく。
<和風ダレ>の材料を合わせる。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
トマトはヘタを切り、8つのくし切りにする。

作り方

ヘルシーハンバーグの作り方6

1
ボウルに<ハンバーグの種>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、<きんぴらレンコン>を加え、更によく混ぜ合わせる。
ヘルシーハンバーグの作り方7

2
手に分量外のサラダ油を塗り、1を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
ヘルシーハンバーグの作り方8

3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ1分程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
ヘルシーハンバーグの作り方9

4
弱火にし、蓋をして7〜8分蒸し焼きにする。途中で返して下さい。ハンバーグはいったん取り出しておく。
ヘルシーハンバーグの作り方10

5
4のフライパンに<和風ダレ>を加えて少し煮詰め、4のハンバーグを戻し入れてからめながら少し煮、器にハンバーグを取り出す。
ヘルシーハンバーグの作り方11

6
ハンバーグの上に大根おろし、おろしショウガ、刻みネギをのせ、5の<和風ダレ>を掛ける。最後に刻みのりをのせ、トマトを添える。

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砂糖

みりん

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