アサリとニラの卵焼き
アサリのプリプリ食感と旨味、ニラとの相性が美味しい卵焼き。お弁当にも、お酒のおつまみにもいいかも。
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アサリ
(砂出し)小1パック酒
(蒸す用)大さじ2水
大さじ2ニンニク
1片ショウガ
1/2片ニラ
1/2束サラダ油
少々刻みネギ
大さじ3〜4すり白ゴマ
小さじ1〜2卵
3個塩コショウ
少々サラダ油
大さじ1ゴマ油
小さじ1しょうゆ
適量ラー油
適量- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 副菜
- 公開日:
- 2006年09月18日
- 更新日:
- 2014年07月09日
作り方
-
1
アサリは分量外の塩水で殻と殻ををこすり合わせるように洗い、ザルに上げる。ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニラはサッと水洗いして水気をしっかり切り、根元を切り落として3cm幅に切り、サラダ油少々を熱したフライパンでしんなりするまで炒めて取り出す。
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2
小鍋にアサリ、酒、水、ニンニク、ショウガを入れ、蓋をして強火にかける。アサリの口が開いたら火を止め、アサリを器に取り出して殻から身を取り出す。小鍋を再び火にかけ、煮汁が半量になる位まで煮詰める。
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3
ボウルに卵を割り入れて溶き、1のニラ、2のアサリの身と煮汁、刻みネギ、すり白ゴマを加えて混ぜ、塩コショウを振る。
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4
フライパンにサラダ油大さじ1、ゴマ油を熱し、3の卵液を一気に流し入れる。周りが固まってきたらひっくり返して火を弱め、フライ返し等で押さえながら火を通して取り出す。キッチンペーパーで軽く押さえて余分な油を取り、お好みの大きさに切り分ける。器に盛り、お好みの調味料をつけていただく。
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