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山菜ご飯

おこわ風ごはん。春の食材、山菜をたっぷり入れて。

材料 ( 4 人分 )

お米

 2合

山菜

(水煮)1袋

油揚げ

 1/2枚

<調味料>

酒

 大さじ3

みりん

 大さじ1

薄口しょうゆ

 小さじ1

塩

 小さじ1/2

ゴマ塩

 適量

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2007年04月09日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • お米、もち米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • 水煮山菜はザルに上げて水洗いし、大きな物は食べやすい大きさに切る。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

作り方

  1. 1

    炊飯器に洗ったお米ともち米を入れ、<調味料>を加える。分量(3合分)までの水を注ぎ、油揚げ、水煮山菜を加えてスイッチを入れる。

  2. 2

    炊き上がったら、10分蒸らしてしゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底からご飯を持ち上げるようにふんわり混ぜ、茶碗によそう。お好みでゴマ塩を振りかける。

このレシピのポイント・コツ

・汚れを拭き取った10cm角くらいの昆布を入れて炊くと味に深みが出てよりおいしくなりますよ。ただ傷みやすくなりますので早く食べきるか冷凍して下さいね!
・混ぜ過ぎるとねばりが出て、お餅の様になってしまいますので、ふんわり混ぜて下さいね!
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photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 山菜ご飯

    もち米が入っているので、モチモチした食感がいいですね。山菜の風味が凄くよくてご飯と、とてもマッチしてます。我が家の定番になりそうです。

  • 山菜ご飯

    もち米が入っているので、普通の混ぜごはんよりもっちり!風味もとても良いです♩子どもが食べやすいようにおにぎり型にしてみました。

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